No varejo alimentício, especialmente em supermercados, o setor de perecíveis é um dos mais críticos e desafiadores de gerenciar. Produtos como carnes, laticínios, frutas, verduras e legumes exigem um cuidado especial, tanto no armazenamento quanto na exposição. Cumprir rigorosamente as normas de segurança e qualidade é essencial para garantir a integridade desses itens e, acima de tudo, a saúde dos seus clientes. Mas o seu supermercado está realmente seguindo todas as normas no setor de perecíveis?

1. Armazenamento Adequado

Uma das primeiras exigências para garantir a qualidade dos produtos perecíveis é o correto armazenamento. Para que carnes, laticínios, hortifruti e outros produtos perecíveis mantenham sua qualidade e segurança, é fundamental que estejam armazenados nas temperaturas ideais, conforme as normas vigentes. Equipamentos de refrigeração e congelamento devem ser monitorados constantemente, garantindo que não haja variações que comprometam os alimentos.

2. Manipulação Segura dos Alimentos

A forma como os funcionários do supermercado manipulam os produtos perecíveis também faz toda a diferença. Treinar a equipe para seguir as boas práticas de manipulação de alimentos é essencial. Isso inclui o uso correto de EPIs (equipamentos de proteção individual), como luvas e aventais, bem como o respeito aos protocolos de higiene. O manuseio incorreto pode causar contaminação cruzada e colocar a saúde dos consumidores em risco.

3. Rotulagem e Data de Validade

Outro ponto vital no setor de perecíveis é a rotulagem precisa, que deve informar claramente a data de validade e outras informações importantes para o consumidor. Monitorar constantemente esses dados garante que os produtos estejam sempre dentro do prazo de consumo seguro. Além disso, o rodízio de mercadorias ajuda a evitar que itens com prazos curtos permaneçam nas prateleiras por muito tempo.

4. Exposição e Apresentação

A organização e exposição dos produtos perecíveis no supermercado também têm impacto direto nas vendas e na percepção dos consumidores. Um setor bem estruturado, com produtos frescos e visualmente atrativos, promove uma experiência de compra mais agradável. Além disso, produtos dispostos de forma estratégica facilitam o fluxo de vendas e ajudam a reduzir desperdícios.

5. Segurança Alimentar: Um Compromisso Constante

A segurança alimentar vai além do cumprimento das normas: é uma questão de responsabilidade social. Um supermercado que se preocupa em seguir as regras e regulamentos garante a satisfação e a fidelidade dos clientes. Além disso, evita possíveis problemas legais e prejuízos financeiros que podem ocorrer caso algum produto perecível apresente problemas de qualidade.

Conclusão

Manter o setor de perecíveis dentro das normas não é apenas uma obrigação legal, mas um diferencial competitivo para o seu supermercado. Ao seguir rigorosamente todas as diretrizes de segurança alimentar, você proporciona confiança aos seus clientes e fortalece a reputação do seu estabelecimento. Portanto, invista em treinamento, monitoramento e boas práticas para garantir a máxima qualidade e segurança no setor de perecíveis.

Lembre-se: cumprir as normas no setor de perecíveis não é apenas uma questão de qualidade, mas também uma forma de cuidar do seu cliente e do seu negócio.